お店のこだわり
当店の主役は、小麦の風味を最大限に引き出した「自家製生麺」です。注文を受けてから茹で上げる麺は、生麺ならではの強いコシと、つるっとした極上の喉越しを実現しています。その麺を受け止めるスープは、引き算と足し算の結晶。かつお節、サバ節、焼きあごから丁寧にひいた魚介の澄んだ旨味に、鶏がらとポークのエキスを合わせることで、あっさりとした口当たりの中に濃厚なコクを感じる塩味に仕上げました。丁寧に仕込まれた皮付きの三枚肉や、口の中でとろける軟骨ソーキが、さらに一杯の完成度を高めます。那覇ICから車で約4分、「環境の杜ふれあい」内という立ち寄りやすいロケーションで、皆様のご来店をお待ちしております。職人がこだわり抜いた、本物の沖縄そばの味わいをご堪能ください。
