お店のこだわり
やんばる島野菜とアグーしゃぶしゃぶの専門店、前日までの予約が必要な完全予約制です。旬の島野菜と本場本物のアグーにこだわり、その味わいを活かす秘伝のダシ、ポン酢や胡麻ダレ、沖縄果実のデザートまで、すべて手作りしています。
島の人々が大切に育んだ食材を、ひとつひとつ、丁寧に。純朴な素材の持ち味を最大限に活かします。贅は尽くせませんが、田舎の田舎者が田舎ならではの魅力を大切にして届けます。
従来のしゃぶしゃぶは、メインがあって野菜は脇役。しかし、しゃぶ匡では「やんばるで採れる新鮮な島野菜」が主役です。その日、その時、やんばるの季節をダイレクトに味わってもらえるように、日々、自らの眼で厳選した食材を最高の状態で提供いたします。
またアグーと呼ばれるものの中でも、特に最高品質の琉球在来種アグーにこだわります。コレストロールが少なく、身体に吸収されにくい脂質の特別なお肉です。
